こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

最近スキレットで焼くスフレパンケーキにハマっています。1～2月の間に週に2～3回作り10回くらい作りました。

最初は孤独のグルメのカステラパンケーキを作ったのですが、もっと軽いスフレケーキのほうがよい気がしてレシピを変えました。

味はすべてプレーン。はじめの3回くらいは少しずつレシピを変えましたが、それ以降は同じレシピで作っています。結構気に入っているんですよね。

今回はちょっとだけアレンジをして、生地にレーズンを入れて、アーモンドスライスを表面に散らして焼いてみました。

見た目はいい感じ。味は悪くはないけどプレーンの方がいいですね。アレンジするのならもっと大胆にキャラメルアップルを入れるくらいがいいのかなと思いもしましたが、おそらくプレーンが一番よいと思います。

参考までにいいますと、レーズンだと沈み込むことはなく生地の中に留まった状態で焼き上りました。キャラメルアップルだと沈むのではないかと思いますが、沈んだら沈んだでプリンのカラメルのようになっていいじゃないかと思っています。あくまでも想像ですが…。

パンケーキは、スコーンと同じように粉や砂糖を変えるくらいの変化にとどめ、プレーンを食べるのが美味しいんだろうと思います。変化をつけたいのなら、生地をアレンジをするよりも、食べる時に果実のソースを添えるなどがいいでしょうね。

スフレの難点は写真が撮りにくいことですね。時間が経つと萎んでしまいますからね。今回はスナップで撮って、すぐに食べました。テーブルフォトを撮るのはなかなか難しいのですが、そのうちチャレンジしたいと思います。

それでは、また。