ベイク
オイルで作るシンプルなバナナブレッドの作り方
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 バターではなくオイルで作るシンプルなバナナブレッドを紹介します。 中サイズのバナナを4本。生地の2本、トッピングに2本使っています。バナナの割合が多く、他の材料が少ないのでバナナの風味がたっぷり。外はサックリ、中はもっちりの食感になります。 オイルで作るバ...
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ベイク
ロータスビスケットとクルミのマフィン
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 ロータスビスケットとクルミと黒糖の入ったマフィンの作り方を紹介します。 マフィン生地の外側はサクッとして、中はふんわりとホロっとが同居したような食感。ビスケットのサクッとした食感と甘さ、クルミの食感と黒糖の粒の甘みがアクセントになっています。 ロータスビス...
ペアリング
ガトーナンテショコラとダージリンオータムナルシーヨック茶園
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 ガトーナンテショコラとダージリンオータムナルシーヨック茶園のペアリングを紹介します。 その前にガトーナンテ・ショコラとは？ ガトーナンテ・ショコラ ガトーナンテとは、フランスの都市ナントの伝統菓子です。 アーモンドをたっぷりと使った生地にラム酒を加えて焼き...
ペアリング
ガトーショコラとアールグレイのペアリング
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 ガトーショコラとアールグレイのペアリングを紹介します。 アールグレイの風味はチョコレートによく合います。チョコレートケーキやチョコレートクリームにアールグレイを使うことでも証明されているのではないでしょうか。 ただし、とても濃厚なチョコレートだと負ける場合...
ベイク
オレンジチョコレートケーキ
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 紅茶教室でアレンジティーに使った材料を使ってケーキを焼いてみました。 オレンジチョコレートケーキ。 創作レシピですが、ほぼイメージ通りにでき上がりました。オレンジのハチミツ漬けとココアパウダーを使ったベイクです。チョコレートではなくココアパウダーで作るパウ...
ベイク
バナナブレッドオレンジ風味の作り方
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 紅茶教室の材料の残りでバナナブレッドを作りました。 余った材料を使った創作レシピではありますが、今までに作ったことのあるバナナブレッドの応用なので、普通に美味しくできました。 バナナブレッドオレンジ風味の材料 ・15㎝丸型 １台分 ・20㎝x8勾配無パウン...
スコーン
モンブラン風のクリームティー
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 プレーンスコーン・マロンジャム・クロテッドクリームを口に入れるとモンブランの味わいになる。 キーマンのミルクティーが絶妙に合う。 マロンジャムは、栗とミルクのジャム。 生栗を茹で皮をむき、バニラの風味をきかせた牛乳で煮る。栗を煮ながら潰しさらに柔らかくする...
スコーン
クリームティーしよう！
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 クリームティーとは？ スコーンと紅茶のセットのこと。 正しくは、スコーンとミルクティーとクロテッドクリームとジャムのセットのことですね。 スコーンと紅茶だけだとクリームが関係なくなりますからね。重要なのはクロテッドクリームです。 クリーム・ティー(Crea...
ベイク
ジンジャーティーケーキの作り方
夏の生姜紅茶ジンジャーティーエールのシロップを作った時の副産物の「紅茶漬けの生姜」を使って作るジンジャーティーケーキを紹介します。
ベイク
マンゴーバナナブレッドの作り方
創作レシピの備忘録でありながら、ほぼ完成形のレシピとしてマンゴーバナナブレッドの作り方を紹介します。