スコーン
モンブラン風のクリームティー
プレーンスコーン・マロンジャム・クロテッドクリームを口に入れるとモンブランの味わいになる。 キーマンのミルクティーが絶妙に合う。 マロンジャムは、栗とミルクのジャム。 生栗を茹で皮をむき、バニラの風味をきかせた牛乳で煮る。栗を煮ながら潰しさらに柔らかくする。牛乳を煮詰めてミルクジャムの要素をプラス。適度に煮...
BLOG
ブログ
スコーン
クリームティーしよう！
こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。 クリームティーとは？ スコーンと紅茶のセットのこと。 正しくは、スコーンとミルクティーとクロテッドクリームとジャムのセットのことですね。 スコーンと紅茶だけだとクリームが関係なくなりますからね。重要なのはクロテッドクリームです。 クリーム・ティー(Crea...
スコーン
スコーンの作り方「外サク中フワ」「ザクザク」「柔らか」を分けるポイント
スコーンは同じ配合・同じ作り方でも作り方のポイントで「サクサク（外サク中フワ）」「ザクザク」「柔らかめ」を作り分けることができます。
スコーン
スコーンの作り方「ラビングイン」と「クリーミング」
スコーンの作り方の「ラビングインメソッド」と「クリーミングメソッド」を比べてみました。
スコーン
紅玉リンゴと生姜のジャムの作り方
体を温める食材の「リンゴ」と「生姜」を使ったジャムの作り方を紹介します。
スコーン
キャラメルティーのスコーンを作りました。
スコーンの簡単なバリエーションとして紅茶のキャラメルティーを使った「キャラメルティーのスコーン」を紹介します。
スコーン
スコーンの2番生地に対する考えが変わりました。
外サクサク中ふんわりのスコーン：1番生地と2番生地の差が大きい。しっとり柔らかめスコーン：1番生地と2番生地の差が少ない
スコーン
イギリス式スコーン「クリーミングメソッド」でスコーンを作ってみました。
THE ENGLISH SCONESイギリス式スコーン完全レシピという本を買いました。
スコーン
スコーンとは？
ザックリとしたスコーンの説明と『ティークラブが考える美味しいスコーン』についてお話します。
ベイク
アフタヌーンティーを作ってみました
アフタヌーンティーを作ってみました。