こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

ピスタチオたっぷりのケーキにダージリンのストレートティー。

ピスタチオのケーキは、ピスタチオの香りが豊かで、ジューシーだけどキレがよいお気に入りのケーキの一つ。ペアリングの一回目に登場させました。

このピスタチオのケーキ、小麦粉よりもピスタチオがたくさん入っているんですよ。自家製だからできる贅沢配合のおかげ。手作りの醍醐味の一つといえるでしょう。

ピスタチオのケーキとダージリンストレートティーのペアリング

ピスタチオのケーキの特徴

変則的なバターケーキ。一般的なパウンドケーキ・キャトルキャールのタイプではありません。
小麦粉よりもピスタチオがたくさん。
ジューシーでナッツの香りが豊かに香る。

このケーキよりもピスタチオが香りピスタチオの味がするケーキを私は食べたことがありません。

ダージリンティーの特徴

【条件】
クオリティーシーズンティーの上質な茶葉
ダージリン茶葉100％（他の茶葉をブレンドしていない茶葉）
ティークラブの場合：ピュアダージリンティー

【特徴】
香ばしく甘い茶の香り
ほんのりと緑みやフルーティーさを感じる
軽く抽出すればあっさり、濃いめにいれると渋みや旨味が出て味に深みや強さがでる

紅茶とフードのダンディコーデのペアリングパターン【相乗効果】

ペアリングの相乗効果とは、紅茶とフードの共通する風味が同調し味わいを強め合う組み合わせのこと。

• ピスタチオの青みとダージリンの青み
• ピスタチオのナッツの香りとダージリンのナッツのような香ばしく木のような香り

似た風味を組み合わせています。

ケーキが先にアリ、ケーキに合う紅茶を選びました。ピュアダージリンティーです。セカンドフラッシュやオータムナルもよいと思います。ファーストフラッシュは少し線が細い印象です。

ピスタチオの青みのある香りとダージリンティーの青みがありフルーティーな香りが強め合い味わいを広げます。

また、香ばしく甘いダージリンティーは、ジューシーでナッティーなケーキの味わいを引き立てながら、スッキリと食べやすくしています。

紅茶にとてもよく合うケーキなので、他の紅茶でも悪くないです。ディンブラやアッサムも普通に合いますが「緑み」をつなげるペアリングはダージリンティーならではですね。

それでは、また。

→　紅茶とフードのペアリング基礎
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