カフェや飲食店で提供する水出し紅茶（アイスティー）の作り方を紹介します。

水出し紅茶は、オーダーごとに作ることはできません。前日の夜に仕込みをします。

水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方

【材料】

• 茶葉・・・15g
• 水・・・1リットル
• 抽出時間　一晩程度

水出し紅茶（水出しアイスティー）の手順

1. １リットル以上の容器に茶葉を入れ、水を注ぐ。茶葉と水を馴染ませるために軽く混ぜる
2. 蓋をして、冷蔵庫に一晩おく
3. 翌朝、茶葉を漉す。冷蔵庫に保存する
4. 氷を入れたグラスに注ぎ完成。氷ナシの提供も一案

容器に茶葉を入れ水を注ぐ

１リットル以上の容器に茶葉を入れ、水を注ぐ。茶葉と水を馴染ませるために軽く混ぜる。

• 茶葉：15g　水→１リットル
• 茶葉の分量：28g　水→２リットル

容器は衛生的に使えるものなら、なんでも構いません。2リットルのペットボトルなども可。

蓋をして、冷蔵庫に一晩おく

匂い移りに注意し、冷蔵庫で一晩かけて抽出する。

一晩おくと茶葉は大部分が沈む。ただし、茶葉の種類によって、また容器の形状によって、茶葉の半分程度～1/3くらい浮いたまま残る場合がある。

茶葉を漉し、冷蔵庫に保存する

翌朝、茶葉を漉す。
匂い移りと香りが抜けることに注意して、冷蔵庫に保存する。

氷を入れたグラスに注ぎ完成。氷ナシの提供も一案

氷をいれたグラスに注ぎアイスティーの完成です。

冷蔵庫でしっかり冷えているため氷は少なめでも大丈夫です。

水出し紅茶は冷蔵庫でしっかり冷えています。こだわりのあるお店は、氷を入れないで、ストローなしで提供するもの一案ではないでしょうか。

ストレートアイスティー向き

このレシピで作ったアイスティーは、ストレートティー向きです。

水で抽出すると紅茶のタンニン成分が抽出されないため、紅茶のコクが出ないからです。

ミルクティーにできないわけではありませんが、ミルクを加えると水っぽく感じる人が多いと思います。

ミルクティーがよく出ると想像できるカフェよりも、ストレートティーが出ると思われるレストラン向きといえるでしょう。

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