美味しい紅茶のヒント：カフェ用
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較。その２アッサム編
「水出し（冷水抽出）のアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較、前回のアールグレイに続いてアッサムを比べてみました。
BLOG
ブログ
美味しい紅茶のヒント：カフェ用
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較。その１アールグレイ編
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」を比べてみました。
紅茶のいれ方：カフェ用
アイスミルクティーの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するアイスミルクティーの“ありがちなもの”より美味しく、他店との差別化できる作り方～提供の仕方を紹介します。 ポイントは、ストレートアイスティー＋ミルクではなく、アイスロイヤルミルクティー＝チャイを作ることです。 一般的なアイスミルクティーは「ストレートアイスティー＋ミルク」。悪くはない...
紅茶のいれ方：カフェ用
水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供する水出し紅茶（アイスティー）の作り方を紹介します。 水出し紅茶は、オーダーごとに作ることはできません。前日の夜に仕込みをします。 水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方 【材料】 茶葉・・・15g 水・・・1リットル 抽出時間 一晩程度 水出し紅茶（水出しアイスティー）の手順 １リッ...
紅茶のいれ方：カフェ用
アイスティーの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するアイスティーの作り方「オーダーごとに作る方法」を紹介します。 アイスティーは、手間がかかると思っている方がいますが、蒸らし時間が短いので「アイスティーは、ホットティーよりも短時間でできる」のです。 慣れてしまえば、ホットのストレートティーもミルクティーもアイスティーも作る手間に大差は...