アイスミルクティーの作り方・カフェ用「その２」
アイスミルクティーの作り方「その２」。濃い紅茶（アイスティー）を作り、ミルクをたっぷり加えてアイスミルクティーを作る方法です。ホットティーの美味しいミルクティーと同じ考え方です。
アイスミルクティーの作り方「その２」のレシピ
- 茶葉・・・9～10g
- 湯・・・300cc
- 氷・・・適量
- 牛乳・・・適量
茶葉の種類：アッサムorディンブラorアールグレイがおすすめ。
アイスミルクティーの作り方「その２」の作り方
- 基本通りの手順でホットティーを作る
- 氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える
素早くかき混ぜ一気に冷やす - 氷をいれたグラスに注ぐ
Step1=基本通りの手順でホットティーを作る
基本のホットティーのいれ方で、紅茶をいれる
- 茶葉量：9～10g
- 湯量：300㏄
- 蒸らし時間：2～3分
ストレートアイスティーの茶葉は6g。濃くするため茶葉を9～10gに増やす。
ストレートアイスティーの蒸らし時間は2分。濃くしたければ3分。渋みを抑えたければ2分。
Step2=氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える
蒸らし時間の終わり頃になったら、サイズが大きい別のポットなどに氷を入れる。
・目分量で多めに入れる
・120～130g計って入れる
蒸らし終わったら、氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える。ガラス製ティーポットの茶こしは湯の抜けが遅いので、別の茶こしを使い一気に移す。
Step2=素早くかき混ぜ一気に冷やす
素早くかき混ぜ、一気に冷やす。
・目分量で多めに入れた場合：粗熱が取れるまで冷やす：冷やし過ぎない：冷やしすぎない
・120～130g計って入れた場合：氷がすべて溶けるまで混ぜる
Step3=氷をいれたグラスに注ぐ
氷をいれたグラスに「紅茶→ミルク」の順に注ぎ、軽く混ぜる
氷をいれたグラスに「ミルク→紅茶」の順に注いだら、混ぜないで提供もできる
紅茶とミルクのバランス
紅茶：２～３対ミルク：１
例）液量180g：全体量280gの場合（※グラスの大きさに応じて調整してください）
紅茶：120～130g／ミルク：60～50g／氷90～100g＝合計：280g
グラスの大きさとアイスティーの分量のバランスが分かっていれば、氷と紅茶を計って入れておきミルクを目分でも構いません。または、氷とミルクを計って入れて、紅茶は目分量でもOK。慣れていれば、すべて目分量でもOKです。
アイスミルクティー作り方・カフェ用
- ストレートアイスティーにミルクを入れる
- ミルクティー用に濃いアイスティーを作りミルクをたっぷり加える ※このページ
- チャイ・ロイヤルミルクティーを冷やす
