美味しい紅茶のヒント：カフェ用
カフェの紅茶「ティーカップで提供する？」or「ティーポットで提供する？」
カフェや飲食店を開業する方から、紅茶を提供する時に「ティーカップで提供する」or「ティーポットで提供する」どちらがよいのですか？という質問をいただくことがあります。最近は減っているんですけどね…。 迷っている人がいるかもしれないので、ケース別に分けておすすめを紹介します。 グランドメニューの紅茶：単品の紅茶...
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紅茶のいれ方：カフェ用
アイスティーの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するアイスティーの作り方「オーダーごとに作る方法」を紹介します。 アイスティーは、手間がかかると思っている方がいますが、蒸らし時間が短いので「アイスティーは、ホットティーよりも短時間でできる」のです。 慣れてしまえば、ホットのストレートティーもミルクティーもアイスティーも作る手間に大差は...
紅茶のいれ方：カフェ用
ロイヤルミルクティー＝チャイの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するロイヤルミルクティー＝チャイの業務用紅茶を使った作り方～提供の仕方をお教えします。 ロイヤルミルクティーとチャイの詳細は割愛します。ここでは同じ煮出し式ミルクティーを指します。メニュー名の違いとお考えください。 カフェや飲食店でロイヤルミルクティー＝チャイを作るポイント 牛乳だけで煮...
紅茶のいれ方：カフェ用
ミルクティーのいれ方・カフェ用
“おいしい紅茶を出したい”とお考えのカフェや飲食店におすすめなミルクティー(Tea with Milk)のいれ方で「ありがちなものより美味しく、他店との差別化できる方法と提供の仕方」を紹介します。 プロのミルクティーのポイント 茶葉が最重要 濃い紅茶＋たっぷりミルク 紅茶のいれ方にプロのテクニックや技術の差...