カフェや飲食店を開業する方から質問で、『紅茶を提供する時「ティーカップで提供する」or「ティーポットで提供する」どちらが良いのか？ があります。
最近は減っていますが、迷っている人もいると思うのでアドバイスいたします。
まず、大前提の話。
美味しい紅茶をいれる最低単位
美味しい紅茶をいれる最低単位は、300cc=ティーカップ二杯分
ティーカップ一杯分を提供するにしても、ティーカップ二杯分の紅茶を作るということ。
ティーカップ一杯分の紅茶を作ることはできますが、二杯分を作ったものに比べると味が落ちます。味が劣るのが分かっているのに、お客さまに提供するのはおすすめできません。
グランドメニューの紅茶：単品の紅茶
- ティーポット
- ティーカップ
- マグカップや大きなサイズのカップ
単品の紅茶（グランドメニューの紅茶）は、ティーポットで提供しても、ティーカップで提供しても、マグカップなどの大きなカップで提供しても良いと思います。
お店のメニューのバランスとターゲットによって考えてください。
アドバイスとしては、カフェやレストランで単品の紅茶を頼む人は、紅茶が好きな人が多いはず。
紅茶が好きな人は、紅茶がティーポットではなくティーカップのみで提供されたらアウト。多くの人が、ティーポットで提供されない時点で「この店ないわぁ…」ってなります。そういう認識の人が多いていうことは知っておいてください。
とはいえ、「コーヒーが苦手、冷たい飲み物も苦手」など消去法で紅茶を飲むことがあります。そのような人がターゲット（見込み客）なら、違ってきます。
意識するのは、ターゲットが喜ぶかどうかです。ターゲット以外のお客さまは気にする必要はありません。
食後の一杯は、ティーカップ
ランチやディナーなどの後にお出しする紅茶、「食後の一杯」ならカップサービスが良いでしょう。
食後の紅茶は、ティーポットで出す必要はありません。量が多すぎるからです。
「紅茶はポットで提供する」ということに必要以上にこだわる人がいますが、臨機応変に考えたほうが良いと思います。
食事中の紅茶は、ティーポット
サンドイッチのセットやパン&デリのようなセットなどのパンのランチで、スープが付かない場合は、ティーポットまたはマグカップなどのサイズの大きなカップで提供して欲しいです。
食事と一緒に紅茶を提供する場合＝紅茶を食事と一緒に飲む場合は、カップ一杯では量が足りないからです。場合によっては、紅茶の分量が300ccでも不足するかもしれません。
- 食後に提供するならティーカップ
- 食事中（食事と同時）に提供するならティーポット
を目安としてください。
スイーツなどのセットメニューは、ティーポット
ケーキセットやフレンチトーストなどの軽食のセットの場合は、ティーポットまたはマグカップなどのサイズの大きなカップで提供して欲しいです。
食事中の紅茶と同じ理由です。
強調して言えば、『単品はティーカップで提供しても、セットメニューは、ティーポットで提供して欲しい。』いや「しなければいけない」と思っています。理由は、単純にケーキを食べる時に紅茶がティーカップ一杯では足りないからです。
セットは価格が安くなるからティーカップ
単品の紅茶はティーポットで提供するけど、「セットは価格が安くなるからティーカップ一杯」という考え方。一部にあります。
このようにするのなら、メニュー等で分かるように表示して欲しい。
個人的な意見ですが、「セットはお得です」的なニュアンスでいて、ティーカップで出てきたら騙された感じがします。「ティーカップで出るのなら単品（ティーポット）でオーダーしたよ」と思います。
とはいえ、少しでも安いほうが良い人もいるでしょう。ティーカップ一杯で良いという人もいるでしょう。当サイトでは、「紅茶が好きな人に喜んでもらう」視点でアドバイスしていますが、人によって感覚は違います。
ポイントは、ターゲット（見込み客）のHAPPYを優先しているかです。お店の都合を優先したり、ターゲット外の声を意識すると盲目になります。
分からない場合は、ターゲット（見込み客）に直接聞いてみるのが一番です。もちろん、ターゲットがしっかりと決まっていることが前提ですが…。
