こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

夏の代表的な果物「スイカ」と「紅茶・アイスティー」を合わせてアイスティーを作りました。スイカシロップがポイント。スイカジュースとアイスティーだけだと味がボンヤリしますが、シロップを加えるとスイカの風味と甘みがアップ。味のまとまりもよくなります。

少し手間がかかるのと紅茶のメニューとしては変化球だと思うので、TeaClubMagazineではなく当サイトで紹介しました。アイスティーでもあり、モクテル＝ノンアルカクテル風でもあります。

スイカアイスティーの材料

• ディンブラアイスティー・・・70g
• スイカジュース・・・70g
• スイカシロップ・・・15g
• 氷・・・適量

下記の写真はソルティースイカティーの材料。スイカアイスティーとソルティースイカティーの違いは、塩があるかないか、グラスの形状です。

スイカアイスティーの作り方

スイカシロップ・スイカジュースを作る

1. スイカの皮と種を取り除きフードプロセッサーかミキサーでジュース状にし、ざるなどで濾す
2. 1/3程度（シロップ用）と2/3程度（ジュース用）に分ける
3. 少ないほうの重さを量り、20％の砂糖を砂糖を加え、鍋に入れ煮詰める。灰汁を取りながら1/2程度まで煮詰める
4. 目の細かいざるや茶漉しなどで濾し、冷ます。シロップの完成
   スイカの赤い色素が抜け薄黄色っぽい色のシロップができ上がる

スイカアイスティーの作り方

1. ディンブラのアイスティーを作る　→作り方はこちら
2. 下が細めのロンググラスに氷を入れる
3. スイカシロップ、スイカジュース、アイスティーの順にゆっくりと注ぐ
4. しっかりと混ぜて、ストローでいただく

スイカアイスティー作りのヒント

紅茶は、癖がなく味のバランスがよいディンブラがおすすめです。　→ディンブラはこちら

スイカシロップを作るのが一手間ですが、シロップがないと味がぼやけます。スイカの風味は弱まりますが、白みつで代用するのが次善策ですね。白みつ＋スイカジュース＋アイスティーにしてみてください。

アイスティーのアレンジですが、見た目も味わいもモクテル＝ノンアルカクテル風です。食事やアルコールタイムにもいかがですか？

ではでは。