こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

手作りしたメープルとクルミのケーキとアッサムミルクティーのペアリングを紹介します。

2021.06.09

メープルとクルミのケーキを作りました

前から作りたいと思っていたメープル風味のケーキを作りました。ひとまずは、パウンドケーキの配合をベースに作ってみました。...

メープルとクルミのケーキとアッサムミルクティーのペアリング

メープルとクルミのケーキの特徴

バターケーキタイプ
メープルシュガーの風味とクルミの風味が特徴

アッサムティーの特徴

クオリティーシーズンティーの上質な茶葉
アッサム茶葉100％（他の茶葉をブレンドしていない茶葉）
フルリーフよりCTCがおすすめ
ティークラブの場合：アッサムCTC

紅茶の味が濃くコクがある
ハチミツや焼き芋のような濃厚な甘い香り
癖がなくまろやか

紅茶とフードのダンディコーデのペアリングパターン【相乗効果】

ペアリングの相乗効果とは、紅茶とフードの共通する風味が同調し味わいを強め合う組み合わせのこと。

• メープルの甘い香り：アッサムの蜜のような甘い香り
• バターのミルキーな風味：ミルクティーのミルクの風味

アッサムCTC紅茶は、濃厚な蜜のような香りがあるため、相乗効果でメープルの甘い香りが引き立ちます。アッサムをミルクティーにすることでミルキーさが加わりより一層メープルの味わいが広がります。

また、バターやクルミのミルキーな風味とミルクティーの風味が同調します。

ホットミルクティーももちろん合いますが、季節がらアイスミルクティーにしました。

アッサムCTCのアイスミルクティーに白みつを加えたアイスミルクティーがとってもよく合いました。相乗効果でケーキもミルクティーも風味が増す感じがします。

ホットのミルクティーも砂糖を入れたほうがメープルの風味やケーキの美味しさが引き立ちますね。

甘くない紅茶を合わせるとメープルの甘みや風味が抑えられる感じがします。よく言えばサッパリするのですが、悪くいえば折角のメープルの風味を弱めてしまいます。悪くはないけど、もったいないですね。

ではまた。

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