こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

バナナケーキのアレンジでココアパウダーをたっぷりと入れたチョコバナナケーキを作りました。

バナナ香るフルーティーなチョコレートケーキをウバのペアリングを紹介します。

チョコバナナケーキとウバのペアリング

チョコバナナケーキの特徴

バナナケーキのチョコレート風味
バターケーキタイプのバナナケーキ
ココアパウダーでチョコレートの風味を出している
ココアパウダーはバローナ

チョコレート（ココア）の風味が一番目立つ「チョコ＞＞バナナ」
チョコの後からバナナの風味。後味はバナナが目立つ。
チョコの酸味とバナナの酸味が感じられる。

ウバティーの特徴

クオリティーシーズンティーの上質な茶葉
ウバ茶葉100％（他の茶葉をブレンドしていない茶葉）
ティークラブの場合：ウバ

甘酸っぱい風味
ミントのような爽快感
メントール香
紅茶の味は強い
刺激的な渋みがある

紅茶とフードのダンディコーデのペアリングパターンは【相乗効果】

ペアリングの「相乗効果」は、紅茶とフードの共通する風味が同調し組み合わせです。

• バナナのフルーティーさ：ウバの果実感
• *チョコレートの酸味：ウバの酸味
• フルーティーなチョコレートケーキ：甘酸っぱくフルーティーなウバの風味
• 濃厚で味わい豊かなケーキ：力強い味の紅茶

ウバは紅茶の味が強いのでフードを引き立てるペアリングにはなりません。あっさりしたケーキを合わせると、ケーキが紅茶に負けて「紅茶＞ケーキ」になってしまうくらいです。

ストレートティーもミルクティーもgood

ウバの果実感のある甘酸っぱい風味はチョコレートに合います。紅茶の味がしっかりしているのでチョコレートの風味に負けません。※濃厚なチョコレートだと負ける場合がありますが、このチョコバナナケーキは大丈夫。というか丁度よいです。

香りも味も強いのでストレートティーも合います。

バターケーキタイプなので、ミルクティーは同調する要素が多くさらによく合います。

組み合わせの相性だけなら、ミルクティーのほうがおすすめですが、ペアリングとしてはストレートティーのほうが面白いです。

それでは、また。

→　紅茶とフードのペアリング基礎
→　ピュアダージリンティー