04Feb2021

ニンジンと柚子の「キャロットケーキ」を作りました

こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

キャロットケーキ、ここ2年くらいよく作っているケーキの一つです。柚子のはちみつ漬けを作った残りがあったので、ニンジンと柚子のケーキを作ってみました。

乾燥を先にいうと、悪くはないけどよくはない。改善が必要な「未完成のレシピ」です。

ニンジンと柚子のケーキ（キャロットケーキ）の材料

【材料】15cm丸デコ型×１

全卵・・・2個
きび砂糖・・・70ｇ
柚子のはちみつ漬けのシロップ（はちみつ）・・・30g
グレープシードオイル・・・85g
ニンジン・・・220ｇ
柚子のはちみつ漬け・・・100ｇ
薄力粉（ドルチェ）・・・75g
強力粉（はるゆたかブレンド）・・・75g
ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・1ｇ
スパイスパウダー・・・5ｇ

ニンジンと柚子のケーキ（キャロットケーキ）の作り方

【下準備】

柚子をしっかりと洗い、千切りにし、ハチミツに漬ける（24時間以上）
ザルなどにあげ柚子とハチミツを分ける
ニンジンを千切りスライサーですりおろす
薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・スパイスを合わせてふるう
型に紙を敷く
オーブンを190℃で予熱する
※スパイスはミックスが手軽。シナモン・カルダモン・ジンジャー・クローブ・オールスパイスなどを混ぜてもよい。堀内使用品はこちら

【作り方】

室温にした卵を溶きほぐし、きび砂糖を混ぜる。ハンドミキサーでスポンジケーキよりしっかり目に泡立てる
柚子をつけたハチミツを加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる
ハンドミキサーの低速で混ぜ続けながら、グレープシードオイルを少しずつ加え、混ぜる
細くすりおろしたニンジンと柚子を加え木べらで混ぜる
粉類を3回に分けて加え、その都度混ぜる
紙を敷いた型に生地を移す。天板に乗せオーブンに入れる。170℃に下げ50分焼く
焼き上ったら、型の底にショックをあたえ生地の中から空気を抜く。5分ほど置き生地を落ち着けてから、表面を下にして網にのせ、型を外す。紙をはがし、冷ます。
冷蔵庫で保存し、食べる時は室温にする

ニンジンと柚子のケーキ（キャロットケーキ）