カフェの紅茶のいれ方
カフェ飲食店でストレートティーを提供する３つの方法
“美味しい”でお客様を喜ばせたいカフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめするストレートティーのいれ方～提供の仕方を紹介します。 カフェや飲食店でストレートティーを提供する場合、いれ方（抽出）の途中までは同じですが、お客様への提供の仕方で３つの方法が考えられます。 カフェ飲食店でストレートティ...
紅茶業務用
業務用紅茶一覧
業務用紅茶の購入に関して
業務用紅茶はオンラインでは販売しておりません。 事前に取引契約を交わしてからの販売となります。 → 業務用紅茶サンプル依頼 → はじめての方はご確認ください 取引契約後も「メール」「FAX」「電話」でのご注文となり、オンラインショッピング（ホームページでの注文）はできません。 ご不便をおかけいたしますがご了...
カフェの紅茶のヒント
紅茶、一人分の分量は？
以前に、カフェの紅茶「ティーカップで提供する？」or「ティーポットで提供する？」という投稿をしました。似たような内容ですが、違う切り口で紹介します。 紅茶は１ティーポットが一人分 紅茶は１ティーポット（ティーカップ２～３杯分：300cc程度）が一人分。カフェとか家庭とかは関係なく、一人分量としての話です。 ...
カフェの紅茶のヒント
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較。その２アッサム編
「水出し（冷水抽出）のアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較、前回のアールグレイに続いてアッサムを比べてみました。
カフェの紅茶のヒント
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」の比較。その１アールグレイ編
「水出しアイスティー」と「熱湯抽出→急冷式のアイスティー」を比べてみました。
カフェの紅茶のいれ方
美味しい紅茶のいれ方７「濃さを整え、注ぐ」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール７「濃さを整え、注ぐ」を紹介します。 美味しい紅茶のいれ方セブンルール１～６までを実践すれば、美味しい紅茶はできたも同然。しかしながら、最後の最後「注ぎ方」に気を配らないと、イマイチな紅茶になる恐れがあ...
カフェの紅茶のいれ方
美味しい紅茶のいれ方６「蒸らす」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール６「蒸らす」を紹介します。 紅茶は、蒸らす（抽出時間をおく）ことで旨みなどを抽出します。茶葉に応じた蒸らし時間をおきましょう。 お店の場合はお客様への提供の仕方によって対応が変わるため、「ルール６蒸らす...
カフェの紅茶のいれ方
美味しい紅茶のいれ方５「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール５「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」を紹介します。 お店で美味しい紅茶をいれようした時に “実際に行うとなると” 最も難しいのが「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」ではないでしょうか。...