CTC紅茶とは？

CTC紅茶とは？

CTCは、Crush（潰す） Tear（引き裂く） Curl（丸める）の略。

収穫した茶葉を紅茶に加工する際に専用の機械を使い、潰し引き裂きながら、丸いつぶつぶの形状に仕上げた紅茶がCTC紅茶です。

CTC紅茶のメリット

CTCに仕上げることで茶葉の表面積が増え、加工時に出る茶汁が表面に残るため濃い紅茶が抽出できます。

茶葉をカットして仕上げる「ブロークン」よりも濃厚。

水色（紅茶液の色）が濃く、味は濃厚、香りは穏やかで、華やかさや特徴的な香りは少ないといえます。「味＞＞＞香り」

コクが強い紅茶になるためミルクティーに最適。ストレートティーだと「濃すぎる」と思う人がいるくらいです。

• フルリーフ⇒香りが華やかで繊細な味⇒ストレートティー向き
• ブロークン⇒適度な香りとコクがある⇒ストレートティー、ミルクティーOK
• ＣＴＣ⇒コクがあり力強い味、香りは柔らかい⇒ミルクティー向き

CTC紅茶の代表格

CTC紅茶の代表格はコクある味わいのアッサム紅茶。粒状のCTCにすることでより一層コクが増します。

フルリーフのアッサムは、華やかな香りがあり、まろやかな味わいです。適度にコクはあるが、味が濃いというほどではありません。ミルクティーも美味しいのですが、ストレートティー向きです。

CTCのアッサムは、濃厚で力強い味が特徴で、香りはマイルド。ミルクティー向きで、ストレートティーは濃く濃厚な味わい。　

ケニアやニルギリもCTCがありますが、アッサムに比べるとマイルド。アッサムCTCが、味、香り共に濃厚です。

コクのあるミルクティーが飲みたければアッサムCTC

アッサムCTC紅茶はコクが強く濃厚。ミルクティーに最適な茶葉です。

アッサムCTCのミルクティーTea With Milkのレシピ

• アッサムCTC・・・6～8g（※ストレートティーの1.5~2倍）
• 湯・・・300cc
• 蒸らし時間・・・3分

基本のストレートティーのいれ方で茶葉を1.5～2倍に増やし、より濃厚でコクのある紅茶にするのがポイント。

蒸らし時間を伸ばしても濃い紅茶になるのですが、渋みが出やすいので、茶葉を増やす方法をおすすめします。

アッサムCTCのチャイ（インド式ミルクティー）のレシピ

• アッサムCTC・・・8～10g
• 水（または湯）・・・150cc
• 牛乳・・・250cc
• 煮出し時間・・・2分くらい

水と牛乳を小鍋に入れ加熱する
沸騰直前で火力を弱め、茶葉を入れる
かき混ぜながら2分程度煮出す
茶葉を漉し完成

まとめ

• CTCは Crush（潰す）Tear（引き裂く）Curl（丸める）の略
• CTC紅茶はコクがあり濃厚な紅茶になる
• 濃いストレートまたはミルクティー向き。中でもコクのあるミルクティーに最適
• アッサムCTCが代表格