絶品!別格なアイスミルクティーの作り方

アイスミルクティーの作り方

「ミルクティーが好きだけど、普通のアイスティー(ストレートアイスティー)にミルクを加えるアイスミルクティーは、コクがなくて、水っぽくてイマイチ…。」と思っていませんか?

「ストレートアイスティー+ミルク」のアイスミルクティーに不満を持ってたい人は、ぜひ、このレシピのアイスミルクティーを試してみてください。

別物、別格、絶品の美味しさを楽しんでいただけるでしょう…。

しかも、アイスミルクティーは、24時間保存OK。
朝か前の晩に作って冷蔵庫で冷やしておけば、飲みたい時にゴクゴクいけます。

アイスミルクティーの材料と道具(ロンググラス二杯分)

【材料と道具】ロンググラス二杯分

【たくさん作って冷蔵庫で保存する場合】

  • アッサムCTC茶葉・・・16g(ティーメジャー4杯)or
    「キャラメルティー・・・16g」or「アッサム8g+アールグレイ8g」 
  • 白みつ 
  • 牛乳・・・500cc 
  • 水・・・300cc 
  • 煮出し時間4分 
  • アッサムCTC茶葉・・・30g
    「キャラメルティー・・・30g」or「アッサム15g+アールグレイ15g」
  • 白みつ 
  • 牛乳・・・1L 
  • 水・・・600cc 
  • 煮出し時間6分 
    量を増やした場合、抽出がよくなるので茶葉を減らしてOK.煮出し時間を長めにするとマイルドでコクのある味になります。

アイスミルクティー=アイスチャイの材料

アイスミルクティー=アイスチャイの作り方 Step1~Step5

Step1=鍋に水と牛乳を入れ加熱する

火力は強火でも中火でも構いませんが、沸騰すると噴きこぼれるので、沸騰させないように注意する。
大きな鍋は、水深が浅くなるので向きません。大きなティーポットで少量の紅茶を作れないのと同じことです。

Step2=沸騰直前に弱火にし、茶葉を入れる

沸騰直前に弱火にし、茶葉を入れる。

茶葉は、【アッサムCTC】【アールグレイ+アッサムCTC】(アールグレイティーメジャー軽く山盛り一杯=5g+アッサムCTCティーメジャー軽く山盛り一杯=5g)/【キャラメルティー】がおすすめ。

たくさん作る場合は、抽出がよくなるので茶葉の割合を減らす。

アイスミルクティーの作り方。茶葉をいれる

Step3=かき混ぜながら2分(~6分)くらい煮出す

アイスミルクティーの作り方。煮出しはじめ

火加減は、噴きこぼれるようでは強過ぎます。しかし、混ぜないでいるとまったく水面が動かないような火力では弱過ぎます。多少、ブクブクするくらいで混ぜれば噴かないくらいがちょうど良い加減です。

茶葉を入れた直後は、牛乳の白~ちょっぴりベージュがかったくらい。少しずつ紅茶のエキスが抽出され色が濃くなります。美味しそうなミルクティーブラウンになったらでき上がりです。

たくさん作る時(保存する時)は、煮出し時間を長めにすることで水っぽくなくなり、マイルドでコクのあるアイスミルクティーになります。

アイスチャイの作り方。煮出し終了

Step4=茶葉を濾しながらボールなどに移し、冷水で冷やす

茶漉しで茶葉を濾しながらボールなどに移す。

ボールを冷水(氷水)に浸け、容器の外側から冷やす。氷水がよいが家庭なら水にケーキなどに使う保冷材をたくさん入れても良い。
アイスミルクティーの作り方。茶葉を濾し冷やす

Step5=保存容器に移し替え冷蔵庫で保存する

ミルクティーが冷えたら、保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫で24時間保存可能。※匂い移りに注意する。

アイスミルクティーの作り方。保存容器に移し冷蔵庫で保存する
アイスミルクティーは、氷を入れたグラスに注げばできあがり。冷蔵庫で冷えているから氷なしもアリ。

温め直してホットもOK。作り置きのミルクティーはホット、アイス兼用です。

アイスミルクティー完成

絶品、別格のアイスミルクティーになる2つのポイント

白みつ

このレシピで作ったアイスミルクティー=アイスチャイは、紅茶のコクと香り、ミルクのコクと甘みが出ているので、そのまま飲んでも良いのですが、白みつを加えるとググっとコクが増します。

上品な甘みとコクが加わりワンランク、ツーランク上のアイスミルクティーになります。

ミルクティーに加える甘味料は、単に甘みを加えるだけでなく、紅茶とミルクのコクを引き出す作用があります。ストレートティーは、ノンシュガーで飲む人も白みつを加えることをおすすめします。

とはいえ、ガムシロだと甘みがクドく後味が悪い。白みつは、かき氷にたっぷりとかけて食べられるくらいに上品でクドくない甘みが特徴。アイスミルクティーに白みつを加えると「上品な甘み」「後味のスッキリとした甘さ」になります。

紅茶

ストレートアイスティーは、「アールグレイ」か「ディンブラ」がおすすめですが、ミルクティーなので「アッサム」「キャラメル」「アールグレイ」がおすすめです。

中でも「アッサム+アールグレイ」が推し。

アイスティーでも香りが残るアールグレイ。コクがありミルクティー向きのアッサム。2つの茶葉のイイとこ取り。アッサムだけだとコクは強いけど、香りが少し足りない。アールグレイだけだと、香りがやや立ち過ぎ、コクが少し弱いかなぁ…。

2つの茶葉を合わせると香りとコクのバランスが良く、また、他には味わいになり、絶品のアイスミルクティーができます。

【アイスミルクティー】+【白みつ】をお試しあれ。

アイスミルクティー+白みつが褒められミルクティー

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