ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

ダージリンファーストフラッシュのアイスティーの作り方を紹介します。

セカンドフラッシュ、オータムナル、ピュアダージリンティーも同じレシピでOK。季節を考えればセカンドフラッシュとオータムナルのアイスティーはあまり飲まないかもしれませんが、ファーストフラッシュとピュアダージリンのアイスティーは覚えておくと重宝するでしょう。

氷を入れたグラスに注げば「アイスティー」。氷を入れずにそのまま飲めば「常温ティー」として飲める『アイスティーベースを作る方法』で紹介します。

ファーストフラッシュのアイスティーのポイント

  • 熱湯抽出
  • 氷で急冷
  • 茶葉量と蒸らし時間に秘訣アリ
  • 一旦、常温まで冷やす

ファーストフラッシュのアイスティー

ファーストフラッシュのアイスティーの材料と道具

  • ファーストフラッシュの茶葉(他のダージリンティーも同じ)・・・7~8g(ティーメジャー軽い山盛り×2杯)
  • 湯・・・300cc(ガラス製ティーポット9分目くらい)
  • 氷・・・130~140g
  • ティーポット(大小2つ)
  • 茶漉し/バースプーン/タイマー

ファーストフラッシュのアイスティーの材料と道具

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

  1. 基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る
    茶葉量、蒸らし時間にポイントあり
  2. 氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える
  3. 素早くかき混ぜ一気に冷やす
    常温まで冷えたらファーストフラッシュのアイスティーベースのでき上がり

ダージリンセカンドフラッシュ、ダージリンオータムナル、ピュアダージリンティーのアイスティーも同じレシピでOKです。

基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る【Step1】

基本のホットティーのいれ方で、紅茶をいれる。
茶葉の量と蒸らし時間をアイスティー用に調整する。

ダージリンティーの茶葉量:4~5g(ホット) → 7~8g(アイス)
湯量:300cc(ホット・アイス共通)
蒸らし時間:4~5分(ホット) → 3分(アイス)

「1」温めたティーポットに茶葉を入れる。茶葉はティーメジャー軽く2杯。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

茶葉はティーメジャー軽く2杯・1杯目

「2」汲み立ての水を沸かし、沸騰直後の湯を注ぐ。湯量は300cc。ホットティーと同じ。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

沸き立ての湯を注ぐ

「3」蓋をして蒸らす。蒸らし時間は3分。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

3分間蒸らす

氷を入れた別のポットに茶葉を濾し、移し替える【Step2】

蒸らし終わったら、氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える。

茶漉しを使って一気に移す。
ガラス製ティーポットの茶漉しは、湯の抜けが遅いので、別の茶漉しを使うのがおすすめです。

ポットのサイズは、紅茶をいれたティーポットより大きめにしましょう。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

氷を入れた別のポットに移し替える

素早くかき混ぜ一気に冷やす【Step3】

素早くかき混ぜ、一気に冷やす。氷が溶けたらアイスティーベース(常温ティー)のでき上がり。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

素早くかき混ぜ氷を溶かす。常温まで冷やす。

【氷を計量しない場合】

ティーポットに氷をたっぷり入れる。
手でティーポットの側面をさわりながらかき混ぜる。
常温程度まで冷えたら、すぐに氷を濾しながら別の容器に移す。

ポイントは「常温まで冷やす」。冷やし過ぎないことです。

【常温とは】
ここでいう常温は15~20℃くらいを指します。厳密に考える必要はありませんから20℃前後と考えていただいても問題ありません。もっと簡単いえば「手で触ってややひんやりする」くらい。「ぬるい」と感じる温度よりは低いです。

常温のまま置けば、半日程度保存できます。

飲みたい時に氷を入れたグラスに注げば、アイスティーができ上がります。

ファーストフラッシュのアイスティーの作り方

ファーストフラッシュのアイスティー

香りがよく、旨味が多いダージリンファーストフラッシュは、アイスティーにしてもそのよさを十分に堪能できます。

水色も美しく、のど越しもよいので暑い季節にピッタリ。贅沢なアイスティーですね。

香りのよさをより一層楽しむのなら氷を入れない「常温ティー」がおすすめ。ほんのり冷たいダージリンティーは、熱々とも冷え冷えとも違った美味しさがあります。

ファーストフラッシュのアイスティーはとても美味しいのですが、一つ注意があります。アイスティーにすると渋みを感じやすいことです。

ダージリンティーに限ったことではありませんが、どの茶葉でも紅茶は冷たくすると渋みを感じやすくなります。ファーストフラッシュやダージリンティーの渋みが苦手な方はアイスティーにはしないほうがよいでしょう。

アイスティーの新しい楽しみ方としてダージリンファーストフラッシュのアイスティー、常温ティーはいかがでしょうか?

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