カフェの紅茶のいれ方
美味しい紅茶のいれ方１「品質のよい新鮮な茶葉を使う」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール１「品質のよい新鮮な茶葉を使う」を紹介します。 品質のよい茶葉とは？ 紅茶の茶葉には等級や品質の差があり、上等な茶葉ほど味はよいです。これ自体は間違いありません。けれども、紅茶の味や香りのの飲みは人それ...
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カフェの紅茶のいれ方
カフェや喫茶店、飲食店の「美味しい紅茶のいれ方のセブンルールpart0」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』を紹介します。 カフェや喫茶店、飲食店で美味しい紅茶をいれるための最もシンプルな美味しい紅茶のいれ方です。 美味しい紅茶のいれ方の「セブンルール」 品質のよい新鮮な茶葉を使う ティーポットでいれる ティーカップ...
カフェの紅茶のヒント
お店で使う紅茶を選ぶ時に考えるとよいと思うこと
お店で使う紅茶を選ぶ時に考えるとよいと思うことは、「自分のお店で紅茶を飲む人（お客様）はどんな人なのか？」です。 なぜかというと、単純に美味しい紅茶を扱えばよいわけではないからです。 例えば、この後話しますが「消極的に紅茶を飲む人」が見込み客だとしたら、当店の紅茶は必要ないのかもしれません。もっと普通っぽい...
カフェの紅茶のヒント
カフェの紅茶メニューの「メニュー表記について」
カフェの紅茶のメニューの表記の仕方に正解があるわけでありませんが、いくつかの例を挙げておすすめを紹介します。 なお、あなたの店は「紅茶を売ることが目的ではない」のは十分に承知しております。それでも、「紅茶がよく出るには」の視点で、うまくいっているお店やそれ程でもないお店の状況などを考え併せて、お話します。 ...
カフェの紅茶のヒント
カフェの紅茶「ティーカップで提供する？」or「ティーポットで提供する？」
カフェや飲食店を開業する方から、紅茶を提供する時に「ティーカップで提供する」or「ティーポットで提供する」どちらがよいのですか？という質問をいただくことがあります。最近は減っているんですけどね…。 迷っている人がいるかもしれないので、ケース別に分けておすすめを紹介します。 グランドメニューの紅茶：単品の紅茶...
カフェの紅茶のヒント
カフェの紅茶「茶葉は抜いて出す？」or「入れたままで出す？」
紅茶をティーポットで提供する時「茶葉を抜いて提供する？」or「茶葉を入れたまま提供する？」どちらがよいのでしょうか？ カフェや飲食店を開業する方からいただく「よくある質問」の一つです。また、開業しているかたからも紅茶を扱う時のポイントとして質問を受けることがあります。 ズバリ、当店のおすすめは、茶葉を抜いて...
カフェの紅茶のいれ方
アイスミルクティーの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するアイスミルクティーの“ありがちなもの”より美味しく、他店との差別化できる作り方～提供の仕方を紹介します。 ポイントは、ストレートアイスティー＋ミルクではなく、アイスロイヤルミルクティー＝チャイを作ることです。 一般的なアイスミルクティーは「ストレートアイスティー＋ミルク」。悪くはない...
カフェの紅茶のいれ方
水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供する水出し紅茶（アイスティー）の作り方を紹介します。 水出し紅茶は、オーダーごとに作ることはできません。前日の夜に仕込みをします。 水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方 【材料】 茶葉・・・15g 水・・・1リットル 抽出時間 一晩程度 水出し紅茶（水出しアイスティー）の手順 １リッ...