16Apr2016

業務用紅茶のレシピ・カフェ飲食店用

ストレートティー

ストレートティー（一人分＝1ポット：ティーカップ二杯分）
茶葉　4g（～5g）
湯　300cc（～350cc）
蒸らし時間　3分（※ダージリン5分）

ストレートティーのいれ方カフェ用

ミルクティー：イングリッシュミルクティーTea with Milk（一人分＝1ポット：ティーカップ二～三杯分）
茶葉　6～8ｇ
湯　300cc
蒸らし時間　3分
牛乳（別添え）　100～150cc　常温程度にほんのり温める（沸かす、冷たいは×）

ミルクティーのいれ方カフェ用

チャイ（インド式煮出しミルクティー）（一人分＝1ポット：ティーカップ二杯分または、カフェオレボウル一杯分）
茶葉　8ｇ
水（湯）　150cc
牛乳　150cc
煮出し時間　2分

ロイヤルミルクティーの作り方カフェ用

アイスティー（二人分・ロンググラス二杯分）
茶葉　6ｇ
湯　300cc
蒸らし時間　2分

アイスティーのいれ方カフェ用

【Point1】: すべてのレシピが、一人分の分量であり、美味しく作ることができる最小分量です。; 分量を半分にして、ホットティーをティーカップ一杯分、アイスティーをロンググラス一杯分作ることはできますが、二杯分に比べると味が劣ります。

【Point2】: 計量は、自信があれば目分量でもいいです。不安ならデジタル秤で量ったほうが安心。
目分量のほうが作業が早いので自信があれば目分量でよいのですが、デジタル秤で計量すると安心感があります。特に紅茶をいれるスタッフが複数人いる、常勤ではなくシフト制のスタッフが紅茶をいれる場合は有効になります。