氷を入れたグラスに注げばアイスティー。セパレートティーなどアレンジティーのベースになり、常温ティーとして飲める「アイスティーベース」の作り方を紹介します。
作り方は途中までアイスティーの作り方と同じです。常温まで冷ました状態がアイスティーベース。ポイントは「常温にする」。キンキンに冷やさないことです。つまり、アイスティーベースとは、常温ティーのことです。
茶葉から淹れる「時短でできる」香りがよく、濁らないアイスティー作り方...
アイスティーベース作りのポイント
- 茶葉は好みの茶葉でＯＫ。ディンブラ、アールグレイがおすすめ
- 熱湯抽出
- 氷で急冷
- 茶葉量と蒸らし時間に秘訣アリ
- 常温まで冷やす
アイスティーベースの材料と道具
- 茶葉（ディンブラorアールグレイがおすすめ）・・・6ｇ（ティーメジャー1杯半）
- 湯・・・300cc（ガラス製ティーポット9分目くらい）
- 氷・・・130～140ｇ
- ティーポット（大小２つ）
- 茶漉し／バースプーン／タイマー
アイスティーベースの作り方
- 基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る
茶葉量、蒸らし時間にポイントあり - 氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える
- 素早くかき混ぜ一気に冷やす
常温まで冷えたらアイスティーベースのでき上がり
基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る【Step1】
基本のホットティーのいれ方で、紅茶をいれる。
ただし、茶葉を1.5倍にし、蒸らし時間は7割程度にする。
茶葉：４ｇ→６ｇ
蒸らし時間：３分→２分（ダージリン３分）
氷を入れた別のポットに茶葉を濾し、移し替える【Step2】
蒸らし終わったら、氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える。
茶漉しを使って一気に移す。
ガラス製ティーポットの茶漉しは、湯の抜けが遅いので、別の茶漉しを使うのがおすすめです。
ポットのサイズは、紅茶をいれたティーポットより大きめにしましょう。
素早くかき混ぜ一気に冷やす【Step3】
素早くかき混ぜ、一気に冷やす。氷が溶けたらアイスティーベース（常温ティー）のでき上がり。
【氷を計量しない場合】
ティーポットに氷をたっぷり入れる。
手でティーポットの側面をさわりながらかき混ぜる。
常温程度まで冷えたら、すぐに氷を抜く。または、氷を濾しながら別の容器に移す。
ポイントは「常温まで冷やす」。冷やし過ぎないことです。
【常温とは】
ここでいう常温は、15～20℃くらいを指します。厳密に考える必要はありませんから、20℃前後と考えていただいても問題ありません。もっと簡単いえば「手で触ってややひんやりする」くらい。「ぬるい」と感じる温度より低いです。
常温のまま置けば、半日程度保存できます。
飲みたい時に氷を入れたグラスに注げば、あっという間にアイスティーのでき上がり。
アイスティーベース＝常温ティーを作ろう
アイスティーベース＝常温ティーを作り
氷をいれたグラスに注げば、香りがよく濁らないアイスティーのでき上がり。
白みつ使ったセパレートティーにしたり、アレンジティーのベースとしても使えます。
氷を入れないグラスに注げば常温ティー。冷え過ぎない紅茶は、アイスティーよりも香りが広がり味わい深いです。新時代の紅茶の飲み方としておすすめします。
茶葉から淹れる「時短でできる」香りがよく、濁らないアイスティー作り方...
