紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方６「蒸らす」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール６「蒸らす」を紹介します。 紅茶は、蒸らす（抽出時間をおく）ことで旨みなどを抽出します。茶葉に応じた蒸らし時間をおきましょう。 お店の場合はお客様への提供の仕方によって対応が変わるため、「ルール６蒸らす...
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紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方５「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール５「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」を紹介します。 お店で美味しい紅茶をいれようした時に “実際に行うとなると” 最も難しいのが「汲み立ての水を沸かし、沸き立ての湯を使う」ではないでしょうか。...
紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方４「分量を間違えない」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール４「分量を間違えない」を紹介します。 「分量を間違えない」は、お店にとっては当たり前のことですよね。紅茶に限らず、料理もケーキもパンも分量が違っていたら技術云々以前の話ですからね。 おうちで楽しむの紅茶...
紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方３「ティーカップ２杯以上いれる」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール３「ティーカップ２杯以上いれる」を紹介します。 「ティーカップ２杯以上いれる」いい方を変えると「ティーカップ１杯分の紅茶を作らない」気がついていない人もいるのですが、実は、紅茶の味の差が出るポイントなの...
紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方２「ティーポットでいれる」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール２「ティーポットでいれる」を紹介します。 ティーカップで紅茶を抽出する、鍋や計量カップ、筒状のティーサーバー（コーヒーサーバー）などで紅茶をいれることはできます。けれども、美味しい紅茶をいれるのは難しい...
紅茶のいれ方：カフェ用
美味しい紅茶のいれ方１「品質のよい新鮮な茶葉を使う」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』。ルール１「品質のよい新鮮な茶葉を使う」を紹介します。 品質のよい茶葉とは？ 紅茶の茶葉には等級や品質の差があり、上等な茶葉ほど味はよいです。これ自体は間違いありません。けれども、紅茶の味や香りのの飲みは人それ...
紅茶のいれ方：カフェ用
カフェや喫茶店、飲食店の「美味しい紅茶のいれ方のセブンルールpart0」
カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめする『美味しい紅茶のいれ方のセブンルール』を紹介します。 カフェや喫茶店、飲食店で美味しい紅茶をいれるための最もシンプルな美味しい紅茶のいれ方です。 美味しい紅茶のいれ方の「セブンルール」 品質のよい新鮮な茶葉を使う ティーポットでいれる ティーカップ...
紅茶のいれ方：カフェ用
アイスミルクティーの作り方・カフェ用
カフェや飲食店で提供するアイスミルクティーの“ありがちなもの”より美味しく、他店との差別化できる作り方～提供の仕方を紹介します。 ポイントは、ストレートアイスティー＋ミルクではなく、アイスロイヤルミルクティー＝チャイを作ることです。 一般的なアイスミルクティーは「ストレートアイスティー＋ミルク」。悪くはない...