美味しい紅茶は、人それぞれ…

紅茶専門店ティークラブ

以前の記事「美味しい紅茶とは?」で、『美味しい紅茶は、味の要素が多いもの。』と言いました。

また、「美味しい紅茶のいれ方とは?」で、『美味しい紅茶のいれ方は、茶葉の持っている味(味の要素)100%引き出すいれ方』だと言いました。

今でもその考えに変わりはありません。

しかし、「美味しい紅茶=味の要素の多い紅茶」を美味しい紅茶のいれ方でいれ、香りや味を100%近く引き出しても、美味しいと感じない人がいます。

紅茶の好みが違う人です。

例えば、軽くて飲みやすい紅茶が好きな人。紅茶に慣れていない人など…。スーパーで売っているティーバッグの紅茶が安いからではなくて「味が好き」だという人もいますから…。

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飲み比べをしたら…

私が講師をしている専門学校の授業でもこんなことがありました。

同じ茶葉を使い、いれ方のポイントを変えた3タイプの紅茶を私がいれ、学生に飲み比べをしてもらいました。

一つは、当店の紅茶を正しいいれ方で茶葉の持ち味を100%近く引き出したと思う紅茶。私が美味しいと思っている紅茶。仮にAとします。

他の2つは、何らかのマイナスポイントがある状態でいれた紅茶。上記の紅茶を100点としたら70点くらいの紅茶。BとCとします。この紅茶の味や香りは、スーパーの安価のティーバックよりは上、味も香りもそこそこあります。

学生たちは、BとCの70点の紅茶が美味しいと言いました。Aの100点の紅茶は“濃い”。ちょっと渋い…。

もちろん、私はAが美味しい。BとCは薄い。一つは薄いだけでじゃなく渋みもある。薄くて渋い状態。

実は、学生たちも分かっていたようです。Aが良い紅茶だということは・・。私が「一番良いのはAです」と言うと、「あぁ、やっぱり…」みたいな感じでした。

一番濃いAが良いのだろうと勘づいていたのですが「自分が美味しいと思うものは?」と聞かれたからBかCが良いと答えたと言うことでした。

BとCの紅茶が家で飲んだことのあるスーパーの紅茶より美味しいのも分かっていたようです。味覚が鈍いわけではないのです。

紅茶に慣れていない学生たちにとっては、ティークラブの紅茶の味が100%だと“濃い”ようです。70点くらいが良いのかは分かりませんが、少し軽めが丁度良いようです。紅茶を飲みなれてきたら違った感想になる学生がいると思います。

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軽い紅茶が好きなら、軽い茶葉を使う

本当に軽い紅茶が好きなのだとしたら、茶葉自体を替えたほうが良いですね。

軽い紅茶が好きなら、軽い茶葉を選ぶ。コクのある紅茶が好きな人は、コクのある茶葉を選ぶ。

紅茶のいれ方は、茶葉の持ち味を100%引き出すべきです。

茶葉を減らす、蒸らし時間を短くするなどして、茶葉の味を100%引き出さないで軽め=薄めで飲むのは、「もったいない」。

とはいえ、家に遊びに来た友人が軽めの紅茶が好きな場合など、日頃よりも軽い紅茶をいれたいシーンがあるかもしれません。「コクのある紅茶が飲みたい人」と「軽い(薄い)紅茶が好きな人」が同時に紅茶を飲む場合も同じです。

そんな時は、正しいいれ方で普通に紅茶をいれ、カップに注いだ紅茶を湯で割ってください。

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コクのある紅茶を軽めに飲む方法

  1. 基本のいれ方で紅茶をいれる
  2. ティーカップに紅茶を注ぐ
  3. 普通に飲む人はそのまま飲む
  4. 濃いと感じた人は、ティーカップに湯を注ぐ

「飲んでみたら紅茶が濃い。」→「濃いから湯で薄める。」

味噌汁が濃かったら湯を足す。スープが濃すぎたら湯で調整する。同じことです。

注意点は、ティーポットの紅茶で湯で割らないこと。

必ず、ティーカップに注いだ紅茶に湯を注ぎ、濃さを調整してください。

誰にでも簡単にできることですから、頭の片隅にでも置いておいてください。

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堀内芳昌
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日々の暮らしの中で良質な紅茶を気軽に楽しんで欲しいと思っています。
忙しい日々の暮らしの中で「一杯の紅茶に癒される」「一杯の紅茶でHAPYYなる」こんな人が増えることを願っています。