ファーストフラッシュのいれ方

ファーストフラッシュのいれ方

ファーストフラッシュのいれ方は、ザックリと言えば他の紅茶と同じです。同じ紅茶ですから。注意点は『茶葉が軽い』ことです。

デジタル秤を使う方は問題ないのですが、ティーメジャーで目分量で茶葉をすくう人は、他の茶葉よりもカサ高にもらないと茶葉が少なってしまいます。その点だけ注意すればOKです。

ファーストフラッシュのいれ方

  • 茶葉:ダージリンファーストフラッシュ・・4~5g
  • 湯・・300cc(ティーカップ2杯分)※ティーポットの8分目 
  • 蒸らし時間・・3~5分

Step1=汲み立ての新鮮な水を沸かす

水道の蛇口から出た汲み立ての新鮮な水を沸かす。
浄水器の使用はOK。

大きな泡がボコボコできるまでしっかりと沸騰させる。
やかんの蓋は閉めて沸かし、湯気が勢い良く出て、湯気がハッキリと見えるくらいまで沸かす。

沸騰直後の湯を注ぐ。冷ます必要はない。通常の紅茶と同じでOK.

湯気がハッキリと勢い良く出るまで沸かす
慣れないうちは、沸騰したと思ったら蓋を開けて確認する。大きな気泡がボコボコト出るまで沸かす。※ふたを開けたり湯気を確認する時火傷に注意
大きな気泡がボコボコできるまで沸かす

Step2=ティーポットに茶葉を入れ、湯を注ぎ、蒸らす

ティーポットを温める

ティーポットに湯を注ぎ、温まったら湯を捨てる。しっかり湯切りをする。

温めたティーポットに茶葉を入れる。

■茶葉の分量・・4~5g
4g=マイルドで甘みを強く感じられる
5g=しっかりしたコクと味わいが楽しめる(おすすめ)

ファーストフラッシュ4g

「4.0g」の茶葉。山盛りで4gくらいすくえる

ファーストフラッシュ5g

「5.0g」の茶葉。ひとすくいで5gすくえない

沸き立ての湯を注ぐ。

■湯・・300cc(ティーカップ2杯分)
ティーポットの8~9分目くらいまで湯を注ぐ。

ファーストフラッシュ

蓋をして蒸らす。

■蒸らし時間・・3~5分
3分=香りが強い。味はマイルドで甘みが強い
4分=バランスが良い(おすすめ)
5分=しっかりしたコクと味わい。渋みを感じる

0分後
湯を注いだ30秒後
3分後
3分後
茶葉の大半が浮いたまま。
香り中心で楽しむのなら3分。味は軽め。
5分後
5分後
ジャンピングの後半になっている。
香り、味、甘み、渋みのバランスが良いのは4~5分。
10分後
10分後
10分経っても茶葉は完全には沈み切っていない。
微妙にジャンピングしている。
香りは弱まっている。渋みが強い。旨味が強く味は悪くないが一般向きではない。

蒸らし時間は「3~5分」をお好みで調整してください。

Step3=【重要】濃さを均一にしてからカップに注ぐ。

蒸らし終わったティーポットの中は、上部が薄く、下部が濃い。

スプーンで底のほうから「上下に混ぜるイメージ」で、ティーポットの中を軽~く1~2回混ぜ、ポットの中の紅茶の濃さを均一にしてから、カップに注いでください。

強く混ぜる、回数をたくさん混ぜると「不要な渋み」が出るので要注意。
ポットをゆらす、まわすは、「不要が渋み」が出やすいからおすすめしません。

ポットの中を軽く混ぜる
カップに注いでいただく

「渋みは紅茶の美味しさのうち」と思う人は、茶葉を残す方法がおすすめ。時間とともに、温度変化とともに、残った茶葉からの旨味もお楽しみください。

茶葉を濾して移し替える

渋みが苦手な人は、茶葉を濾して別のティーポットに移し替えてください。濃さが変わらないので、温度による味の変化を楽しむことができます。

ファーストフラッシュのいれ方

ファーストフラッシュは、アッサムやディンブラなどの「紅茶らしい紅茶」とはニュアンスが違います。「ストレートオンリーで楽しむ。ミルクティーが合わない。」なども他の紅茶とはちょっと違いますね。とはいえ、やはり紅茶なのです。緑茶ではありません。だから、緑茶のようないれ方ではなく、紅茶のいれ方でOKなのです。

そして、洋菓子やパンにもよく合います。やはり紅茶です。

いつでも飲めるわけじゃない「一期一会の紅茶」ですが、構え過ぎないで普通に楽しんで欲しいと思います。

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