お客様からいただいた質問やよくある声などを紹介します。
Question
ポットにお湯を注ぐときは、高いところから注ぐと聞いたのですが、本当ですか？
Answer
「紅茶をジャンピングさせるために高いところから注ぐ」という人がいますが、普通に注げば大丈夫です。
正しいいれ方をすれば、高いことろから注がなくてもちゃんとジャンピングします。
信じられない人は、試してみてください。やれば分かります。湯を注ぐ高さとジャンピンは関係ありません。高いところから注いでも構いませんが、やらくても大丈夫です。
ジャンピングは、湯を注ぐ勢いで起こるのではない
ジャンピングは湯を注ぐ勢いで起こるのではありません。湯の中に酸素があるから起こるのです。
湯を注いだ勢いのある間だけ茶葉が動き、すぐに茶葉の動きが落ち着き1分程度で茶葉が沈んだら、ジャンピングは不十分。新鮮な茶場を使い正しいいれ方をすれば、2~5分前後くらいジャンピングします。
高いことろから注いでもいいのですが、それでジャンピングしたり、美味しくなったりするのではありません。理解の上でやるのは自由です。
湯は高いところから注がなくてよい。普通に注げばOK
演出でやるのは構わない
お店で演出の一環、パフォーマンスとしてやるのは何の問題もありません。
家庭ではやめたほうが良いです。慣れていない人が高いところから注ぐと湯が広がり、ティーポットの口からはみ出すからです。テーブルは濡れるし、熱湯がはみ出すので危険です。
繰り返しますが、普通に注げば大丈夫。カップ麺に沸き立ての湯を注ぐイメージでOKです。
