アイスミルクティーとストレートティーの紅茶ゼリーを組み合わせたデザートドリンク。ホイップクリームをトッピングすれば一層デザート感が増します。
ミルクティーは、プレーンタイプ＋白みつもいいですし、スパイスミルクティーもGoodです。
紅茶ゼリー in ミルクティーの材料
- 紅茶ゼリー・・・80～100ｇくらい（適量）
- アイスミルクティー・・・100～150ccくらい（適量）
- 白みつ・・・10～15gくらい適量
- 水・・・適量（なくてもよい）
紅茶ゼリーの材料
- 茶葉・・・8ｇ
- 湯・・・350cc
- グラニュー糖・・・30g
- 粉ゼラチン・・・5g
茶葉は、ディンブラ・ア－ルグレイ・アッサムCTCがおすすめ。ゼリーが濁るようなら茶葉量を7g~6gに減らしてください。
ゼラチンはふやかないで直接ふり入れられるものを使いましょう。ゼラチンによっては濁る場合がある。水でふやかす粉ゼラチン、板ゼラチンは濁りやすいです。
紅茶ゼリーの作り方
- 茶葉8ｇ湯350ｇで紅茶を作る
- 2分蒸らし茶葉を濾し、300ｇ計量する
グラニュー糖を加え溶かし、粉ゼラチンを直接ふり入れる。しっかり混ぜる - 氷水につけ外側から冷やす。冷えたら、バットに移し冷蔵庫で一晩冷やし固める
粉ゼラチンを混ぜるとはじめは濁りますが、しっかりと混ぜていると濁りがなくなります。それでも冷やし固めた後に濁る場合があります。ミルクティーを混ぜるのでそのまま使って構いませんが、次回作る時は茶葉量7～6ｇに減らすと濁りが防げるはずです。
アイスミルクティーの材料
- 茶葉・・・10ｇ
- 牛乳・・・250cc
- 水・・・150cc
茶葉は、アッサムCTC・ア－ルグレイ・キャラメルCTCがおすすめ。
スパイスや黒糖、ハチミツなどを加えてもOK。
アイスミルクティーの作り方
- 牛乳と水を小鍋（ミルクパンなど）に入れ加熱する
- 沸騰直前に火を弱め、茶葉を入れる
かき混ぜながら2分くらい煮出す - 茶葉を濾し、別の器に移し替える
容器ごと冷水に浸け、容器の外側から冷やす
作り方はチャイ（アイスミルクティー）の通常通りの作り方。
紅茶ゼリーinミルクティーの作り方
- 紅茶ゼリーを作る（前日）。アイスミルクティーを作る
- ロンググラスに紅茶ゼリーを入れる。氷（少なめ・2～3個くらい・なくてもよい）を入れ、冷たいチャイを注ぐ
- 好みの量の白みつをくわえ、ストローで混ぜながら飲む
ゼリーとアイスミルクティーの分量は好みで加減してください。
アイスミルクティーがしっかり冷えていれば氷ナシでもＯＫです。
ゼリーに甘みがついていますが、アイスミルクティーに白みつ甘みを加えるとより一層美味しくなります。
紅茶ゼリーが余ったら、牛乳と白みつをかけてお召し上がりください。
アイスミルクティーは冷蔵庫で24時間程度、紅茶ゼリーは冷蔵庫で3日ほど保存ができます。
