BLOG

水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方・カフェ用

カフェや飲食店で提供する水出し紅茶（アイスティー）の作り方を紹介します。 水出し紅茶は、オーダーごとに作ることはできません。前日の夜に仕込みをします。 水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方 【材料】 茶葉・・・15g 水・・・1リットル 抽出時間　一晩程度 水出し紅茶（水出しアイスティー）の手順 １リッ...

アイスティーの作り方・カフェ用

カフェや飲食店で提供するアイスティーの作り方「オーダーごとに作る方法」を紹介します。 アイスティーは、手間がかかると思っている方がいますが、蒸らし時間が短いので「アイスティーは、ホットティーよりも短時間でできる」のです。 慣れてしまえば、ホットのストレートティーもミルクティーもアイスティーも作る手間に大差は...

ロイヤルミルクティー＝チャイの作り方・カフェ用

カフェや飲食店で提供するロイヤルミルクティー＝チャイの業務用紅茶を使った作り方～提供の仕方をお教えします。 ロイヤルミルクティーとチャイの詳細は割愛します。ここでは同じ煮出し式ミルクティーを指します。メニュー名の違いとお考えください。 カフェや飲食店でロイヤルミルクティー＝チャイを作るポイント 牛乳だけで煮...

ミルクティーのいれ方・カフェ用

“おいしい紅茶を出したい”とお考えのカフェや飲食店におすすめなミルクティー(Tea with Milk)のいれ方で「ありがちなものより美味しく、他店との差別化できる方法と提供の仕方」を紹介します。 プロのミルクティーのポイント 茶葉が最重要 濃い紅茶＋たっぷりミルク 紅茶のいれ方にプロのテクニックや技術の差...

カフェ・喫茶店・飲食店のストレートティーのいれ方

カフェや喫茶店、飲食店に紅茶専門店ティークラブがおすすめするストレートティーのいれ方～提供の仕方を紹介します。 カフェ・喫茶店・飲食店のストレートティーのポイント 茶葉が最重要 紅茶のいれ方にプロのテクニックや技術の差はなく「基本を守れるか、否か」で決まる コンセプトやお店の状況に応じて微調整する カフェ・...