カフェの紅茶メニューの「メニュー表記について」

グランドメニューの紅茶のメニュー表記は、「茶葉の種類ごとの名前を表記する」を一般的だと考える人が多いようです。

また、美味しい紅茶を出すのなら「茶葉名を表記したほうが良いのでは？」「茶葉の種類を選べるようにしたい」と考える方がいらっしゃいます。

それ自体間違いではありませんが、私はこの意見に懐疑的な見方をしています。

なぜなら、『紅茶が好きな人でも、茶葉の種類まで詳しいお客さまは少ないから』です。

多くのお客さまは、美味しい紅茶が飲みたいと思っていたとしても、茶葉の種類の特長までは詳しくありません。当店は、一般のお客さまに小売り用の紅茶を販売していますが、紅茶の種類、茶葉名まで詳しい人は思いのほか多くはありません。

私が紅茶専門店に行った時にも「種類が多すぎてわからない」、「どれを選べばいいの…」という声を何度も聞いたことがあります。紅茶専門店来する人ですら、戸惑う人がいるのです。カフェやレストランなら尚更です。

とはいえ、茶葉に詳しい人もいるし、選ぶのが楽しい人もいます。なので、茶葉名を表記することを否定はしませんが、安易に「一般的」とも考えられる「茶葉名を表記する方法」に流されないほうが良いと思います。

いくつかの例を紹介します。参考にしてみてください。

カフェや飲食店で紅茶を提供する時の紅茶のメニュー表記例

紅茶と表記する

茶葉名は表記しない。
茶葉は、一種類でも数種類扱っても構わない。茶葉の種類は、決めておいてもいいし、流動的でもよい。日替わりや月替わりでおすすめの茶葉を出すのも一案。

この場合、厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供したほうが良い。
ティーカップで提供するも可。
レストランやフードがメインのカフェ、ストレートティーがメインのお店向き。

ストレートティー・ミルクティー・アイスティー

茶葉名は表記しない。
茶葉は、一種類でも数種類扱っても構わない。茶葉の種類は、決めておいてもいいし、流動的でもよい。日替わりや月替わりでおすすめの茶葉を出すのも一案。

厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供したほうが良い。

ミルクティーは、Tea with Milk

茶葉量をストレートティーに比べ1.5倍に増やし濃い紅茶にする。ミルクはたっぷり添える。
価格をストレートティーに比べ50~200円くらい高くしても良い。

茶葉名を表記する.1

茶葉の種類は自由。一つの例。
それぞれの茶葉でHot、Ice を提供する方法。

厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供する。または、茶葉は、ティーポットに残した状態で提供する。

茶葉名を表記する方法.2

茶葉の種類は自由。一つの例。
茶葉表記したものはHotのみ、アイスティーを別にする方法。
茶葉によってHotのみ、Hot、Iceが選べる方法が考えられる。

厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供する。または、茶葉は、ティーポットに残した状態で提供する。

ストレートティー・ミルクティー・アイスティー＋茶葉名を表記する

茶葉の種類は自由。一つの例。

厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供する。または、茶葉は、ティーポットに残した状態で提供する。

ミルクティーは、Tea with Milk

茶葉量をストレートティーに比べ1.5～2倍に増やし濃い紅茶にする。ミルクはたっぷり添える。
価格をストレートティーに比べ50~200円くらい高くする。

チャイまたはロイヤルミルクティーは、煮出しミルクティー。
ホットミルクティーのバランスを考えると、ホットはなくてもよいが、アイスはあったほうが良い。

ストレートティー＝茶葉名を表記する・ミルクティー・アイスティー

茶葉の種類は自由。一つの例。
茶葉の種類は、決めておいてもいいし、流動的でもよい。日替わりや月替わりでおすすめの茶葉を出すのも一案。

厨房で抽出し、茶葉を濾してから提供する。または、茶葉は、ティーポットに残した状態で提供する。

ミルクティーは、Tea with Milk。または、ロイヤルミルクティー＝チャイ

ロイヤルミルクティー＝チャイをやるか？アイスミルクティーをやるか？は、店による。

どのような紅茶のメニュー表記が良いのか？

あなたのカフェの見込み客とコンセプトによって決まります。

どのようなお客さまに来店して欲しいのか？お客さまのHAPPYのために何をやっているか？に合わせて考えてください。

分からないのなら…

のどちからがおすすめ。

あなたが迷っているとしたら、おそらく紅茶にあまり詳しくない。だとしたら、茶葉名表記はおすすめしません。