広島レモンケーキ

自家製のレモンをいただいたので、レモンケーキを焼きました。

家庭で収穫したレモンをいただけるのは、産地ならではですね。

レモンケーキのレシピはいくつもあって、私も数パターンのレシピで作っています。細かい配合は別にしても、５～６タイプのレモンケーキを作っているはずです。

どれが一番と言い切れなくて、それぞれによさがあり、悩ましいです。

今回はグラニュー糖とレモン果汁で作るグレイスをのせたトップがジャリっとするタイプ。

レモンの風味、グレイスの食感と甘酸っぱさ、しっとりホロっとしたケーキ生地の組み合わせが紅茶と相性抜群。

紅茶のためのケーキという感じでした。