ダージリンファーストフラッシュ2021のペアリング

ファーストフラッシュ2021のペアリング

市販品のお菓子でファーストフラッシュとペアリングしてみました。

ダージリンファーストフラッシュ2021ジャンパナ茶園とタカキベーカリー の黒豆&きなこパウンドケーキ

黒豆から広がるほのかな酸味ときな粉の香ばしい香りがジャンパナ茶園の優しい酸味と香ばしく甘い香りととってもよく合います。特に酸味の相性がピッタリです。

酸と香ばしさと甘味が同じ系統。紅茶の旨味とケーキの味わいも相性抜群でした。生地がホロっとしているのもダージリンファーストフラッシュに合うと思います。

ダージリンファーストフラッシュ2021ジャンパナ茶園とタカキベーカリー の黒豆&きなこパウンドケーキ

ダージリンファーストフラッシュ2021グームティー茶園と広島レモンケーキ

レモンケーキは自分でもよく作りますが、今回はタカキベーカリーの広島レモンケーキです。

レモンケーキの甘酸っぱさとグームティー茶園のほんのりと感じる酸味は同調するので相性は悪くありません。

ただ、このケーキのふんわりとした食感は、ファーストフラッシュと合わせると口溶けの感じが今一つという印象でした。

勘違いしないで欲しいのですが、レモンケーキ自体は美味しかったです。ややもっちりしたふんわりした生地だったので、ミルクティーのほうが相性がいいでしょうね。

レモンケーキを合わせるのなら、ホロっとして口にまとわりつかないような生地が合うと思います。

ダージリンファーストフラッシュ2021グームティー茶園とタカキベーカリーの広島レモンケーキ

ダージリンファーストフラッシュと金平糖

ファーストフラッシュを飲んだ時に少し甘みが欲しい。
ファーストフラッシュに砂糖を入れてみたらどうなんだろう。
こんな時には金平糖を合わせてみてはいかがでしょうか。

金平糖を噛んで、口に甘さが残っている状態でファーストフラッシュを一口。口の中で紅茶の味わいと甘さが一体となります。金平糖の爽やかな甘みはファーストフラッシュとよく合います。

ポイントは、金平糖を紅茶に入れて溶かしたり、口の中でゆっくりと溶かさないことです。金平糖は噛む。噛んで口の中に少し残っているくらいで紅茶を飲むのがおすすめです。

ダージリンファーストフラッシュのペアリング

ファーストフラッシュは、「ケーキ:メイン/紅茶:サブ」ではなく、紅茶を主に甘いものを合わせる考え方のほうがよいと思います。他の紅茶のような「○○のお供」ではないんですね。

ペアリングの中では「引き立てる」「相乗効果」がよくて、相乗効果が分かりやすいと思います。

引き立てるペアリング

引き立てる組み合わせが分かりやすいのは、和菓子や和洋菓子、甘みの強いお菓子などです。ファーストフラッシュのスッキリした味わいや渋味が甘いお菓子を引き立てます。

ただし、味わいが繊細なのでチョコレートやチーズなど風味が強いものは要注意です。合わないわけではありませんが、少ない分量をわせるなど、組み合わせを考えたほうがよいでしょう。

また、純粋な和菓子の場合は、渋味がありスッキリ感が強い緑茶のほうが合うでしょう。ファーストフラッシュを合わせるのなら、果物を使った和菓子、例えばイチゴ大福などがよいですね。後述の相乗効果との複合になりますが、ファーストフラッシュのフルーティーさを合わせるイメージです。

相乗効果のペアリング

相乗効果は、同じ風味を組み合わせるのが分かりやすいです。同調して、味わいが広がるイメージですね。ファーストフラッシュの場合は、「酸味」「青み(緑み)」「果実味」「旨味」が分かりやすいでしょう。

ファーストフラッシュから感じる風味と同じような風味のものを組み合わせてみてください。

ジャンパナ茶園と黒豆&きなこパウンドケーキは分かりやすい例です。グームティー茶園は桜餅などが同調しますね。はっさく大福なども緑茶よりも味わいが広がるでしょう。

紅茶とフードのペアリング

これを言ってしまうと身も蓋もないのですが、好きなモノを好きなように飲んで食べればよいので、ペアリングなど意識しなくて構いません。紅茶や甘い物は嗜好品ですからね。

紅茶は肩肘張って飲むものではありませんから、固苦しく考えなくてOKです。「参考程度」にみておいてください。

ただし、「ペアリング」を少しでも気にするのなら、ここで紹介しているようなことは意識したほうがよいと思います。ペアリングは好みの追及ではないからです。

ぺリングに興味がある人は、少しだけ意識して組み合わせを考えてみるのも悪くないと思います。私は個人的に興味があるので今後もペアリングを考えようと思っています。

ダージリンファーストフラッシュ2021

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