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紅茶のいれ方

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紅茶のいれ方カフェ用|業務用紅茶ならティークラブ

基本の紅茶レシピ・カフェ用

ストレートティー   ストレートティーのいれ方・カフェ用 (一人分=1ポット:ティーカップ二杯分) 茶葉 4g 湯 300cc 蒸らし時間 3分(※ダージリン5分)  ミルクティー(イングリッシュミルクティーTea with Milk) ミルクティー(イングリッシュミルクティーTea with Milk)のいれ方・カフ...
紅茶のいれ方||業務用紅茶ならティークラブ

紅茶の抽出技術について

紅茶の抽出技術のプロはいない 紅茶は同じ茶葉を使い、同じいれ方をすれば、ほとんど同じ味になります。抽出技術の差はありません。というよりも技術なんてないのです。 これに対して、コーヒーは、同じコーヒー豆を使い、同じ淹れ方をしても抽出技術の差で味が変わります。簡単に味が変わると言いましたが、そーとー差が出ます。いってみれば...
基本的な美味しい紅茶のいれ方|業務用紅茶ならティークラブ

基本的な美味しい紅茶のいれ方

ガラス製ティーポットを使った基本的な美味しい紅茶のいれ方 はじめに ガラス製ティーポットを使っていますが、陶器のポットでもいれ方は変わりません。大きな違いは、紅茶をカップに注ぐ時に、茶漉しが必要になるくらいです。 「忙しい」、「人手が足りない」、「厨房の動線」などの諸条件は抜きにして、正しいいれ方をお教えします。お店に...
美味しい紅茶を入れる5つのポイント|業務用紅茶ならティークラブ

美味しい紅茶をいれるための5つのポイント

この記事は、当店の小売り用の紅茶の『美味しい紅茶をいれるための5つのポイント』を再編集し、お店用にカスタマイズしたものです。 まず知って欲しいのは、紅茶が好きなお客さまは「このくらいのことは知っている」ということです。ティークラブのホームページをみんなが見ているわけではありませんが、書籍などにも似たようなことは書いてあ...