2014-10-09

紅茶のジャンピングに大切な3つのポイント

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紅茶のジャンピングのポイント|紅茶通販ならティークラブ
あなたがいれた紅茶は「ちゃんとジャンピングしていますか?」

実は、多くのお客さまから「今までジャンピングが起こったことがない!」という声を聞いています。

中には「ジャンピングって何?」という声も。これは、ジャンピングを知らないのではなく、何回やってもジャンピングしないから“投げやりに”そう思ったらしいです。

そんなお客さまも当店のガラス製ティーポットを使い、アッサムCTCを試していただいたくと、ほとんどの人が「ちゃんとジャンピングした!」と言います。

その後、ジャンピングを見るのが楽しくなったようで「茶葉にお湯を注いでジャンピングをみるのも楽しみの一つです。」や「ジャンピングをボーっと眺めるとなんだか癒されます。」などの声を聞くようになりました。

紅茶のジャンピングに大切な“3つのポイント”

鮮度の良い茶葉を使う

ジャンピングが起こるためには茶葉の鮮度がとても大切です。

鮮度の落ちた茶葉は、どんないれ方をしても、紅茶のプロや名人がいれてもジャンピングしません。

キチンとジャンピングするのは、正しく保管していても開封後1ヶ月以内程度。開封後時間が経った茶葉は、湿気などを吸収してジャンピングが起こりにくくなります。

フレーバーティーやブレンドティーがジャンピングし難い理由

ヨーロッパから輸入されたフレーバーティーやブレンドティーは、一般的にジャンピングが起こりにくい。

フレーバーティーは、オイルを吹き付けているのでジャンピングし難いのも一因。当店のアールグレイも開封して3~4週経つとジャンピングが起こりにくくなります。

また、フレーバーティーやブレンドティーは、古い茶葉が混ぜられているものが多いので、ジャンピングが起こりにくいことも考えられます。

紅茶のジャンピングのポイント

汲み立ての水の沸かし立ての湯を使う

汲み立ての水を沸かし、沸騰した沸き立ての湯を使ってください。

汲み置きの水、二度沸かし、沸かしっぱなしの湯や保温タイプの電気ポットの湯などを使うとジャンピングが起こりにくいです。

「ジャンピングが起こるしくみ」

  • 鮮度の良い乾いた茶葉に湯を注ぐと、軽い茶葉はポットの上部浮き上がる。
  • 茶葉が湯を吸い、沈む。
  • 湯の中の酸素が茶葉に付着して、茶葉を浮かす。
  • ポットの上部に上がった茶葉は重みで沈む。
  • 茶葉を酸素が持ちあげる。これの繰り返しがジャンピングです。

時間が経つと「湯の中の酸素が減る」のと「茶葉が完全に湯を吸い重くなる」からジャンピングが終わります。

つまり、茶葉が乾燥していること、湯の中に酸素があることが大切なのです。

勘違いしている人が多いのですが、「ジャンピングは、お湯を注いだ勢いで茶葉が動くことではありません。」

なので、湯を高いところから注ぐとか、勢いよく注ぐ必要はありません。

あまりちょろちょろと少しずつ注ぐのはよくありませんが、「普通に注げばOK」です。

紅茶のジャンピングのポイント

Point.3-1 丸い形のティーポットを使う

ポット全体に対流が起こりやすい丸い形のティーポットが最適です。

  • 【ガラス製ティーポット】 少し横長の楕円形は全体に対流が起こる。陶器のポットは、縦長がコーヒー用、横長が紅茶用 
  • 【計量ビーカーなど】 四角い形は四隅と上下に対流が起こり難い 
  • 【コーヒーサーバーなど】 三角の形は角の部分に対流が起こり難い 
  • 【筒型のティーサーバー】 細長い形は、上部に少し対流が起こるだけ。この中では一番紅茶に適さない 

紅茶のジャンピングのポイント

Point.3-2 適正サイズのティーポットを使う

作る分量にあったサイズのティーポットを使う

丸い形のティーポットを使っても「作る紅茶の分量とポットのサイズが合っていなければ、ジャンピングは起こりません。」

少ない分量の紅茶をいれる時は、小さなティーポットを使い、たくさんの紅茶をいれる時は、大きなティーポットを作るということです。

ティーポットの8分目くらいの湯量になるようにしてください。

下記の画像をご覧ください。↓
紅茶のジャンピング
同じ分量の茶葉を湯量で紅茶をいれました。

左側のティーポットは、あっという間にジャンピングが終わってしまいました。

湯量が少ないポットは下半分を使うことになります。折角丸い形のティーポットを使っても、薄い半球の状態になってしまい丸い形状を活かせないのです。これでは、丸いポットを使った意味がありません。

丸い形のティーポット使うだけでなく、作る分量に合ったサイズのティーポットを使うこともポイントです。

言い方を変えると、ティーポットのサイズに合った分量の紅茶をいれなければ、正しいジャンピングは起こらなし、美味しい紅茶はいれれないのです。

紅茶のジャンピングのポイント

【まとめ】紅茶のジャンピングに大切な3つのポイント

  1. 鮮度の良い茶葉を使う
  2. 汲み立ての水の沸かし立ての湯を使う
  3. 丸い形のティーポットを使い、ポットのサイズに合った分量の紅茶を作る

以上の3つを意識して、今日から紅茶をいれてみてください。

きれいなジャンピングが見られ、美味しい紅茶がいれられるはずです。

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