生姜とクルミのケーキ

2017-12-21

生姜とクルミのケーキ

寒い季節に温かいミルクティーと食べて欲しい「生姜とクルミのケーキ」の作り方を紹介します。

生姜とクルミのケーキのレシピ(17~18cmのパウンド型1台分)

  • 全卵・・・100g
  • 甜菜糖・・・80g
  • 生姜のはちみつ漬けの汁・・・30g
  • グレープシードオイル・・・90g
  • 薄力粉・・・60g
  • 強力粉・・・60g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1
  • スパイス・・・小さじ1
  • 生姜・・・60g
  • はちみつ・・・60g
  • クルミ・・・60g

※スパイスは、シナモン、ジンジャー、カルダモンなどを合わせるか、チャイ用スパイスミックス(市販品)を使う。ジンジャーパウダーよりミックススパイスのほうが風味良く仕上がる。

生姜とクルミのケーキの作り方 Step1~Step3

Step0=下準備

クルミは150℃のオーブンで10分焼く。冷めてから20gをフードプロセッサーで粗めのパウダー状にする。40gを1~1.5cm程度に砕く

生姜は細い千切りにし、はちみつに一晩漬ける。一晩経ったら、ザルにあげ生姜と漬け汁を分ける。絞らない

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、スパイスをザックリと混ぜ合わせ、一回ふるう

型に紙を敷く

オーブンを190度で予熱する

Step1=全卵を泡立てる

室温の全卵に甜菜糖を加え、ハンドミキサーの中速で、スポンジケーキより柔らかめに、ふんわりと泡立てる

生姜のつけ汁を加え混ぜる

ハンドミキサーで泡立てながら、グレープシードオイルを少しずつ加える。全体を混ぜ、乳化させる

Step2=他の材料を混ぜる

生姜のはちみつ漬けを加え、木べらで混ぜる

粉類を3回に分けて加え混ぜる

粉がほぼ見えなくなるまで混ぜたら、クルミを加え混ぜる

Step3=焼き型に移しオーブンで焼く

紙を敷いた焼き型に生地を入れる。型の端に押し込むようにする。全体を押し込むようにしながら、中央が少なく淵側が多めに(凹)にならす

オーブンを170度にし45~55分くらい焼く。竹串をさし、ベトベトとした生地がつかなくなりスッと串が通るまで焼く。

※焼き温度、焼く温度は、型のサイズやオーブンの機種、機能によっても変わるため、調整してください。丸型のほうが早く焼きあがる。

生姜とクルミのケーキ

焼き上がったらオーブンから焼き型を取り出す

ケーキを型から出し、紙をはがし、網にのせ冷ます

粗熱が取れたら、ラップで包み、完全に冷めたら、冷蔵庫で保存する

食べごろは、翌日から。保存は、冷蔵庫で4~5日程度。食べる時は、冷たくてもよいが、室温にしたほうが風味がよい。

そのまま食べてもよいが、マスカルポーネにハチミツを合わせたものを添えるとより一層美味しくいただけます。

ペアリングは、断然ミルクティー

ストレートティーも悪くありませんが、ミルクティーが断然合う。

「アッサム」、「ディンブラ」、「アールグレイ」いずれかの「茶葉2倍ミルクティー」

または

「シナモンチャイ」と一緒にお召しがりください。

あったまりますよ!

生姜とクルミのケーキ

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記事を書いている人:紅茶専門店ティークラブ・堀内芳昌

1964年東京都生まれ→埼玉県→神奈川県→広島県在住/実家は長野県

「美味しい紅茶が飲みたい!」 「美味しい紅茶で、“癒されたい”、“元気になりたい”」 そんな純粋な気持ちに応えるべく、日々仕事に励んでおります。 ★プロフィールはこちら≫

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